オーブンへのこだわり
導入への動機
導入への経緯から導入への決断した理由など。
通常のオーブンと違い、左右上下から熱風が循環し、ムラ無くキレイに焼き上がる特徴のオーブンです。
またドイツ製のオーブンは、長期間使用できる耐久性と使い易さが特徴で、ベイクドチーズケーキの専門店としてはメインのオーブンとして、どうしても欲しい逸品でした。
機械そのものは数十年前の製品なので、既に製造はしておらず、日本でも数台しかないということで、何とか人脈を活用して探してもらい導入しました。とてもかわいいパートナーです。
オーブンの概略
オーブンの会社名 リーバック（ドイツ）
オーブンの名前 MONSUNE（モンスーン）
考案者 アロイゾ リンダーさん
石釜でパンを焼いていた時代から、バックオーブン（オーブンの事）になったドイツ最初の機種(？)1号機だそうです。ミュンヘンで製造。
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